使った材料写真

肉の赤身と脂肪の間に筋があるので筋切する。

肩ロース・ロース・ヒレ→筋切したあとに、塩・コショウして小麦粉→溶き卵→パン粉の順番で衣つける。 バラスライス→くるくる巻きにする。

揚げ油を１７０℃に熱します。 お肉を入れる前にさい箸をいれて、箸から泡がふわふわと出るようなら、揚げるのに充分な温度である。 表面がきつね色になったら裏返し、中まで火を通す。 最後に油の温度を１８０℃まで上げ、カラッとさせる。

仕上がりはこんな感じになります。

盛り付け、千切りキャベツはみじん切して冷水に漬けておく。 トマト・きゅうりも彩に添えたら出来上がり!!!