(半解凍の時に)
赤身と脂身の間に包丁の先で沢山すじ切りしておいてください。
《すじ切り》
すじ切り・そぎ切りする場合は、半解凍状態で行うとやりやすいです。
《簡単な焼き方として》
一枚のまま焼いても良いですが、そぎ切りして焼きますと短時間で焼き過ぎずに調理できます。

温めたフライパンに、すじ切り後のステーキ肉を、油をひかずに中火で片面1分半ずつ合計3分を目安に焼いてください。
※フタはしないでください。

火を止め、フライパンの上で5分おく。この時にゆっくりと余熱で火が入るのでしっとりとやわらかく出来上がります。
※調理中に蓋をしたり、味付けをするとお肉が硬くなりますので蓋をせず素焼きして下さい。

焼きあがったら1枚のステーキをそぎ切りしてお召し上がりください。
※そぎ切りした際に、お肉の断面が赤い場合は赤い所だけジュッと焼き目をつけてください。